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Ravioli mit Lachsricotta und Grüner Spargelcreme

Spargelspitzen mit gerösteten Semmelbrösel im Gemisch aus Butter und Haselnussöl. Unpassierte Spargelcreme aus Schalotte, Butter, Zitronenabrieb, Sahne und Gemüsefond. Lachsricotta abgeschmeckt mit Zitronenabrieb, Salz und weissem Pfeffer.

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